A. LATAR BELAKANG

Dari hasil pengkajian yang dilakukan oleh perawat pada saat Praktek Belajar Lapangan di Lingkungan XI terhadap Ny. SA yang menderita Diabetes Mellitus mengatakan bahwa ia kurang mengetahui tentang perencanaan makan bagi penderita DM dan klien meminta perawat untuk menjelaskan tentang perencanaan makan yang baik penderita DM. Oleh karena itulah perawat ingin memberikan penyuluhan tentang Perencanaan Makan Bagi Penderita DM agar klien memahami dan mengerti tentang perencanaan makan yang baik bagi penderita DM.

B. TUJUAN

Tujuan Instruksional Umum

Setelah dilakukan penyuluhan pada lansia dan keluarga binaan, lansia diharapkan dapat mengaplikasikan informasi tentang perencanaan makan bagi penderita DM

2. Tujuan Instruksional Khusus

Setelah dilakukan penyuluhan pada lansia dan keluarga lansia, diharapkan lansia binaan mampu menyebutkan dan menjelaskan tentang perencanaan makan yang baik bagi penderita DM

C. MANFAAT

Penyuluhan ini diharapkan dapat menambah pengetahuan lansia dan keluarga lansia tentang perencanaan makan bagi penderita DM.

D. POKOK BAHASAN

PERENCANAAN MAKAN PENDERITA DM

E. SUB POKOK BAHASAN

1. Komponen gizi

2. Daftar bahan makanan pengganti bagi penderita DM

3. Contoh menu sehari

4. Anjuran bagi penderita DM

F. SASARAN

Lansia (Ny. SA) dan keluarga lansia binaan di Jalan sumber Bangun Gg. Langgar Lingkungan XI Kelurahan Harjosari II Kecamatan Medan Amplas.

G. METODE

1. Ceramah

2. Diskusi

H. MEDIA

1. Leaflet

2. Lembar balik

I. WAKTU DAN TEMPAT PENYULUHAN

Hari/ Tanggal : Jum’at, 13 januari 2006

Waktu : 10.00 - 10.30 wib

Tempat : Jl. Sumber Bangun Gg. Langgar Lingkungan XI Kelurahan

Harjosari II Kecamatan Medan Amplas.

J. PELAKSANAAN PENYULUHAN

NO	KEGIATAN	PENYULUHAN	PESERTA	MEDIA	WAKTU
1	Pembukaan	1. Memberi salam 2. Menjelaskan tujuan, manfaat dan cakupan materi	1. Menjawab salam 2. Mendengarkan dan memperhatikan		3 Menit
2	Kegiatan inti	1. Menjelaskan komponen gizi 2. Menjelaskan daftar bahan makanan pengganti 3. Menjelaskan contoh menu sehari 4. Menjelaskan anjuran bagi penderita DM	1. Mendengarkan dan memperhatikan 2. Mendengarkan dan memperhatikan 3. Mendengarkan dan memperhatikan 4. Mendengarkan dan memperhatikan	Lembar balik	20 menit
3	Penutup	1. Melakukan tanya jawab 2. Menyimpulkan materi penyuluhan 3. Menutup dan memberi leaflet 4. Memberi salam	1. Bertanya dan menjawab 2. Mendengarkan dan memperhatikan 3. Menerima leaflet 4. Menjawab salam	Leaflet	7 Menit

K. EVALUASI

1. Evaluasi Struktur

- Kesiapan mahasiswa memberikan materi penyuluhan

- Media dan alat memadai

- Waktu dan tempat penyuluhan sesuai dengan rencana kegiatan

2. Evaluasi Proses

- Pelaksanaan penyuluhan sesuai dengan alokasi waktu

- Peserta penyuluhan mengikuti kegiatan dengan aktif

- Peserta penyuluhan menanyakan tentang hal-hal yang diajukan oleh

penyuluh pada saat evaluasi

3. Evaluasi Hasil

Peserta mampu menjawab 80% pertanyaan yang diajukan oleh perawat saat evaluasi.

L. REFERENSI

1. Brunner & Suddarth (2002), Keperawatan Medikal Bedah, volume 2, Jakarta; EGC

2. Buku Ajar Penyakit Dalam. (1995). Jilid I. Edisi ke 3. Jakarta : FK UI.

3. http://www.kompas.com/kesehatan/news/0307/23/103607.htm

MATERI PENYULUHAN KESEHATAN

PERENCANAAN MAKAN PENDERITA DM

A. KOMPONEN GIZI

1. Karbohidrat

Penderita DM dianjurkan untuk mengkonsumsi makanan tinggi karbohidrat kompleks khususnya yang berserat tinggi seperti roti, gandum, sereal, nasi beras tumbuk.

2. Protein

Rencana makan dpat mencakup penggunaan beberapa makanan sumber protein nabati (tumbuhan) seperti kacang-kacangan dan biji-bijian.

3. Lemak

Pada penderita DM dianjurkan untuk mengurangi konsumsi lemak, hal ini dapat mengurangi resiko kenaikan kadar kolesterol darah yang dapat menyebabkan penyakit koroner yang merupakan penyebab kematian.

4. Serat

· Serat terlarut : beberapa jenis buah, kacang-kacangan.

· Serat tak terlarut : roti, gandum, sereal dan

· Sayuran.

5. Pemanis pada Diabetes

Digunakan gula pengganti, contohnya manitol, sakarin, siklamat,dll.Sebenarnya penggunaan gula masih dapat dipakai namun tidak lebih dari 7% dari kalori, misalnya gula dapat digunakan sebagai bumbu masak.

B. DAFTAR BAHAN MAKANAN PENGGANTI

Sumber Protein Hewani

1 satuan penukar = 0,5 kalori; 10 gr protein; 6 gr lemak.

Bahan Makanan	URT	Berat (Gr)
Ayam Dgg sapi Ikan segar Telur ayam Telur bebek	1 ptg sdg 1 ptg sdg 1 ekor 1 butir 1 butir	50 50 50 50 60

Sumber Protein Nabati

1 satuan penukar = 80 kalori; 6 gr protein, 3 gr lemak; 8 gr karbohidrat.

Bahan Makanan	URT	Berat (Gr)
Kacang Hijau Kacang tanah Tahu Tempe Susu kedele	2 sdm 2 sdm 1 bj besar 2 ptg bsr 1 gls	20 20 100 50 200

Sumber Karbohidrat

1 satuan penukar = 175 kalori; 4 gr protein; 40 gr karbohidrat.

Bahan Makanan	URT	Berat (Gr)
Kentang Mie kering Nasi Roti Tepung terigu	2 bj sdg ½ bgks ¾ bgks 2 ptg sdg 8 sdm	200 50 100 80 50

Sayuran

Sayuran A	Sayuran B
Bebas dimakan. Kandungan kalori dapat diabaikan. Kangkung Tomat Terong Ketimun Kol Rebung sawi	1 satuan penukar ± 1 gls, (100 gr) = 50 kal, 3 gr protein, 10 gr KH Bayam Buncis Daun singkong Wortel Kacang panjang Labu siam Nangka muda

B. Contoh Menu Sehari

Waktu	Menu
Pagi Selingan Siang Selingan Malam	Nasi Telur dadar Tumis kacang panjang Pisang rebus Nasi Pepes ikan Tumis kacang merah Sayur asam Pepaya Pisang Nasi Semur ayam Tahu goreng Sup bayam Lalap ketimun , sambel pepaya